Vainilla En Chaucha 100% Natural El Castillo

ORIGEN: México

Vainilla 100% Natural

PROPIEDADES DE LA VAINILLA

Como saborizante dulce sin calorías, la vainilla puede contribuir a las estrategias para disminuir la ingesta de azúcares. 

Se han identificado cientos de sustancias químicas en el extracto que juntas participan en la elaboración de su aroma único, aunque la vainillina (4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído) es el principal contribuyente con el 1-2% del peso de la vaina. 

Otros componentes importantes del sabor incluyen ácido p-hidroxibenzoico, p-hidroxibenzaldehído, ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metilbenzoico), alcohol p-hidroxibencílico, alcohol de anís y alcohol vanilílico, así como taninos, resinas, aminoácidos libres, y otros no volátiles. 

BENEFICIOS DE LA VAINILLA PARA LA SALUD

Algunas indicaciones medicinales tradicionales de la vainilla incluyen el tratamiento de la fiebre, los espasmos, la dismenorrea, la coagulación de la sangre y los trastornos gastrointestinales.

Las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas e hipolipidémicas del extracto de vainilla han llamado la atención de las industrias alimentaria y nutracéutica.

• Tranquilizante. La exposición al olor de la vainillina antes y durante las extracciones de sangre de rutina contribuye a que la persona se tranquilice y a que disminuya su angustia y el miedo. En general se considera ansiolítica y es capaz de aumentar la serotonina (neurotransmisor del bienestar) y la dopamina (neurotransmisor de la motivación). 
• Ayuda en la apnea del sueño. En adultos sanos, el olor a vainillina influye en los patrones respiratorios durante el sueño, lo que sugiere que esta estimulación olfativa puede ser un  alivio para las personas con apnea.   
• Analgésica. La vainillina y el ácido vainílico han sido investigados en estudios preclínicos como potenciales agentes terapéuticos analgésicos, tanto por vía interna como olfativa. 
• Neuroprotectora. La vainillina contrarresta la toxicidad cerebral inducida químicamente debido a la exposición a agentes como el etanol, el tetracloruro de carbono y el bromato de potasio. Dos estudios informan que disminuye la destrucción neurológica en la médula espinal y la subsiguiente disfunción motora después de una lesión de la médula espinal. 
• Reguladora de la glucosa y el colesterol. En experimentos con ratones de laboratorio se ha comprobado que puede reducir los niveles de glucosa, de colesterol total y de colesterol LDL en la sangre. 
• Cardiosaludable. El ácido vanílico puede reducir la tensión arterial en animales de laboratorio. También disminuye los marcadores de estrés oxidativo. 
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Todos los efectos indicados se han observado en laboratorio administrando concentraciones elevadas de los principios activos de la vainilla a animales de laboratorio o personas. No se puede afirmar que el consumo de la vainilla como especia en las cantidades habituales pueda conseguir los mismos resultados.

LA VAINILLA EN LA COCINA

Para conseguir la máxima calidad aromática, elige vainas enteras curadas de vainilla, también conocidas como vainillas en rama, si es posible de producción ecológica. La vainilla de más calidad se comercializa entera y en tubos de vidrio. 

Además de las vainas, se puede encontrar vainilla en polvo, que se obtiene al moler las vainas.

CÓMO ABRIR UNA VAINA DE VAINILLA

Se pone la vaina sobre una tabla de madera y con la punta de un cuchillo afilado se hace un corte superficial a lo largo. Luego se abre la vaina con los dedos, con cuidado. 

Pasamos una punta roma por el interior de la vaina para sacar el material resinoso con las semillas, raspando ligeramente la pared interior de la vaina. 

Basta una pequeña cantidad para conseguir que una receta adquiera su típico aroma, "sensación de profundidad, calor, rotundidad y persistencia", tal como describe Harold McGee en su obra La cocina y los alimentos.

En las preparaciones calientes se añade al final. 

La vainas vacías se pueden aprovechar para hacer azúcar avainillado o en recetas. 

Usos / Preparación: Se utiliza en la preparación de postres, dulces y repostería en general. Logrando en un sabor natural a vainilla.

Ingredientes: Vainilla en chaucha 100% Natural