Semillas De Mostaza (A Granel)
SEMILLAS DE MOSTAZA ( Sinapis Alba )
COMPOSICION
- MUCILAGO (20%) fibra soluble con efecto emoliente, que contrarresta el efecto revulsivo de su aceite.
- GRASAS: como la mayoría de aceites vegetales, la mostaza posee principalmente grasas insaturadas. Entre sus componentes destaca: el ácido erúcico o brásico (50%), ácido oleico (30%) y el ácido linoleico (20%).
- GLUCOSINOLATOS: principalmente sinigrina en la mostaza negra y la mostaza india. La mostaza negra (Brassica nigra) contiene mayor porcentaje de estos componentes que la mostaza india (Brassica juncea). La mostaza blanca contiene hidroxibencil-isotiocianato, una sustancia más compleja que la sinigrina, menos volátil y que por tanto, le aporta un sabor más suave a este tipo de mostaza.
- MINERALES Y VITAMINAS: contienen vitamina C, selenio, potasio, magnesio y fósforo principalmente.
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