Harina De Chia (A Granel)

Las propiedades de la chía, una planta de origen mexicano (Salvia hispanica), eran ya bien conocidas por los aztecas.

Según relata Fray Bernadino de Sahagún –el sabio y longevo franciscano del siglo XVI– en su libro Historia general de las cosas en la Nueva España, las minúsculas semillas de chía se ofrendaban a la diosa del maíz Chicomecóatl y era costumbre regalarlas a los guerreros como recompensa por sus gestas bélicas.

También se solían tostar y moler para elaborar harina de chía, llamada chianpinolli, y con ella se elaboraban panes, tortas y brebajes alcohólicos. Pero con la llegada de los españoles y el fin del imperio azteca, su cultivo quedó relegado a zonas aisladas o montañosas de México y Guatemala.

En la alimentación vegetal las semillas de chía son una de las principales fuentes de ácidos grasos esenciales omega-3, que poseen efectos antiinflamatorios y son necesarios para el buen funcionamiento general del organismo.

PROPIEDADES DE LA CHÍA

Las semillas de chía son un alimento muy concentrado, con una interesante composición nutricional que le otorga valiosas propiedades para la salud:

• Son una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como calcio y fósforo.
• Su contenido en proteínas se sitúa en torno al 20%.
• Son ricas en aceites poliinsaturados del tipo omega-3, en especial el alfalinolénico.
• Contienen abundantes mucílagos (25%), un tipo de fibra que, al contacto con el agua, forma un gel viscoso beneficioso para la flora intestinal.

PARA QUÉ SIRVE

Gracias a estas propiedades, las semillas de chía resultan muy útiles en diversas situaciones: 

• Se les atribuyen virtudes antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento celular.
• Gracias a sus grasas saludables y su fibra, las semillas de chía se consideran un recurso de primer orden para reducir los triglicéridos y el colesterol LDL en sangre, al tiempo que incrementa el colesterol HDL. Reducen el riesgo de trombos, la agregación plaquetaria y la viscosidad sanguínea.
• Son un gran apoyo en el control de la tensión sanguínea y la prevención de accidentes vasculares.
• Poseen un ligero efecto hipoglucemiante, que puede ser útil a las personas con diabetes.
• Tienen efectos beneficiosos en enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis reumatoide y el asma.
• Su fibra las indica para tratar el estreñimiento y la diverticulitis. En todos los casos, se debe beber mucha agua tras su consumo.