El arroz Corto Pulido es un arroz de forma redonda, de cocción rápida, similar a las variedades Bomba y Koshihikari. Tiene menos amilosa que el grano largo, por lo que sus granos tienden a adherirse y absorber sabores. Ideal para preparar platos españoles como paella o arroz meloso, así como también sushi.
MÉTODO DE PREPARACIÓN Y TIEMPOS DE COCCIÓN
- Preparar un caldo de cocción con las verduras deseadas.
- Lavar con agua fría el arroz para eliminar el almidón suelto.
- Rehogar el arroz en aceite en una sartén y mezclar durante unos minutos hasta que el mismo quede nacarado.
- Adicionar el caldo y demás ingredientes de la receta cocinando durante 16-20 minutos o hasta lograr la consistencia deseada.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
